Les vins de Chablis, exclusivement blancs, sont essentiellement issus du cépage chardonnay, avec parfois un peu de pinot blanc. Bien qu’issus d’un vignoble très septentrional ils sont parfois d’une richesse surprenante. Leur belle acidité naturelle leur confère surtout une grande longévité. Certains Chablis grand cru sont en effet capables d’une garde de plus de 70 ans comme en atteste la dégustation de vins du millésime 1929, encore superbes de nos jours.
On dénombre quatre appellations sur Chablis :
- Petit Chablis
- Chablis
- Chablis 1er cru
- Chablis grand cru
Les "Chablis 1er cru" proviennent des lieux-dits suivants:
- Beaugnon
- Beauregard
- Beauroy
- Butteaux
- Chapelot
- Châtain
- Côte de Cuissy
- Côte de fontenay
- Côte de Jouan
- Côte de Lèchet
- Côte de vaillon
- Fourchaumes
- La forêt
- Les Fourneaux
- Les Lys
- L’Homme mort
- Mélinots
- Mont de Milieu
- Montée de tonnerre
- Montmain
- Pied d’Aloup
- Séchet
- Troesme
- Vaillon
- Vaucoupins
- Vau de Vey
- Vaugiraut
- Vau Ligneau
- Vaulorent
- Vaupulent
- Vosgros
Les "Chablis grand cru", l’élite du vignoble, proviennent des 7 lieux-dits suivants:
- Blanchot
- Bougros
- Les Clos (le plus réputé)
- Grenouille
- Preuses
- Valmur
- Vaudésir
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- Chablis
- Les Clos Domaine Vincent Dauvissat - 2001 - Blanc
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- Chablis
- Blanchot Domaine François Raveneau - 1990 - Blanc
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- Chablis
- Mont de Milieu William Fèvre - 2001 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Domaine Pattes Loup - 2013 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos Vincent Dauvissat - 2004 - Blanc
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- Chablis
- Vaillons Domaine Pattes Loup - 2013 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos Vincent Dauvissat - 2004 - Blanc
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- Chablis
- Domaine Pattes Loup - 2012 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2008 - Blanc
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- Chablis
- Bel Air et Clardy Domaine Alice et Olivier De Moor - 2018 - Blanc
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- Chablis
- Langeronde Savigny - 1933 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2002 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Domaine Pattes Loup - 2012 - Blanc
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- Chablis
- Vaillons Domaine Pattes Loup - 2012 - Blanc
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- Chablis
- Troesmes Domaine I et D Pommier - 2014 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Domaine François Raveneau - 2013 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2003 - Blanc
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- Chablis
- Forêt Domaine François Raveneau - 2015 - Blanc
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- Chablis
- Les Preuses Domaine Billaud Simon - 2016 - Blanc
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- Chablis
- Valmur Domaine Jean Claude et Romain Bessin - 2018 - Blanc
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- Chablis
- La Forest Domaine Vincent Dauvissat - 2001 - Blanc
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- Chablis
- Vaillons Domaine Vincent Dauvissat - 2018 - Blanc
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- Chablis
- Fourchaume JP Grossot - 1998 - Blanc
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- Chablis
- Vaillons Domaine François Raveneau - 2018 - Blanc
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- Chablis
- Les Vaillons Nicolas - 1971 - Blanc
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- Chablis
- Beauroy Domaine Laurent Tribut - 2009 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Domaine Pattes Loup - 2017 - Blanc
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- Chablis
- Les Preuses Domaine Vincent Dauvissat - 2012 - Blanc
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- Chablis
- Côte aux prêtres Château de Béru - 2017 - Blanc
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- Chablis
- Clos Domaine François Raveneau - 2010 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2015 - Blanc
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- Chablis
- Forêt Domaine François Raveneau - 2017 - Blanc
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- Chablis
- L'Humeur du temps Domaine De Moor - 2012 - Blanc
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- Chablis
- Alice et Olivier de Moor - 2000 - Blanc
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- Chablis
- Chapelot Domaine François Raveneau - 2006 - Blanc
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- Chablis
- Mont de Milieu Albert Pic et Fils - 1949 - Blanc
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- Chablis
- Clos Béru Château de Béru - 2015 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos Domaine François Raveneau - 1993 - Blanc
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- Chablis
- Vent d'Ange Domaine Pattes Loup - 2018 - Blanc
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- Chablis
- Blanchot Domaine François Raveneau - 1986 - Blanc
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- Chablis
- Les Preuses Nicolas - 1962 - Blanc
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- Chablis
- Blanchot Domaine François Raveneau - 2002 - Blanc
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- Chablis
- Clos Domaine François Raveneau - 2015 - Blanc
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- Chablis
- Moutonne Domaine Long Depaquit - 1992 - Blanc
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- Chablis
- Côte de Léchet Domaine Isabelle et Denis Pommier - 2016 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 1974 - Blanc
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- Chablis
- Chapelot Domaine François Raveneau - 2008 - Blanc
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- Chablis
- Vaudésir Jean Paul Droin - 2000 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Patrick Piuze - 2008 - Blanc
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- Chablis
- Coteau de Rosette Domaine Alice et Olivier De Moor - 2014 - Blanc
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- Chablis
- Blanchot Domaine François Raveneau - 2007 - Blanc
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- Chablis
- Valmur Domaine Jean Collet et Fils - 1985 - Blanc
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- Chablis
- Vaudésir Domaine William Fevre - 2007 - Blanc
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- Chablis
- Valmur Domaine Jean Collet et Fils - 1989 - Blanc
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- Chablis
- Valmur Domaine Jean Collet et Fils - 1988 - Blanc
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- Chablis
- Domaine de Préhy Domaine Jean Marc Brocard - 2002 - Blanc
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- Chablis
- Vaudésir Domaine Jean Paul et Benoît Droin - 2018 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Domaine François Raveneau - 2009 - Blanc
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- Chablis
- Domaine Laurent Tribut - 2010 - Blanc
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- Chablis
- Bougros Domaine William Fevre - 2007 - Blanc
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- Chablis
- Vaudésir Domaine William Fevre - 2001 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Domaine François Raveneau - 2016 - Blanc
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- Chablis
- Les Preuses William Fevre - 2006 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos René et Vincent Dauvissat - 1998 - Blanc
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- Chablis
- Coteau de Rosette Alice et Olivier De Moor - 2012 - Blanc
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- Chablis
- Montmain Gérard Duplessis - 1988 - Blanc
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- Chablis
- Valmur Domaine François Raveneau - 2008 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2012 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos René et Vincent Dauvissat - 1996 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2018 - Blanc
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- Chablis
- Fourchaume Roland Lavantureux - 2016 - Blanc
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- Chablis
- Grenouilles Domaine Jean-Paul et Benoît Droin - 2020 - Blanc
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- Chablis
- L'Humeur du Temps Domaine De Moor - 2010 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Jean Marie Raveneau - 1990 - Blanc
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- Chablis
- Clos Domaine François Raveneau - 2002 - Blanc
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- Chablis
- Croix aux Moines Domaine Isabelle et Denis Pommier - 2015 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos Vincent Dauvissat - 2002 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2009 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine Jean Collet et Fils - 1988 - Blanc
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- Chablis
- Forêt Domaine François Raveneau - 2003 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos Jean Marie Raveneau - 1990 - Blanc
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- Chablis
- Clos Domaine François Raveneau - 2016 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux cuvée spéciale Jean Marie Raveneau - 1983 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos Jean Paul et Benoît Droin - 2011 - Blanc
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- Chablis
- Valmur Domaine Jean Claude et Romain Bessin - 2019 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos Vincent Dauvissat - 2005 - Blanc
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- Chablis
- Fourchaume La Pièce au Comte Domaine Jean Claude et Romain Bessin - 2019 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2014 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Domaine François Raveneau - 1999 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2010 - Blanc
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- Chablis
- Clos Domaine François Raveneau - 2013 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos René et Vincent Dauvissat - 1997 - Blanc
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- Chablis
- Domaine Vincent Dauvissat - 2015 - Blanc
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- Chablis
- Domaine Vincent Dauvissat - 2013 - Blanc
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- Chablis
- Clos Domaine François Raveneau - 2004 - Blanc
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- Chablis
- Bougros Côte Bouguerots Domaine William Fevre - 2008 - Blanc
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- Chablis
- Clos Domaine François Raveneau - 2011 - Blanc
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- Chablis
- Clos Domaine François Raveneau - 2008 - Blanc
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- Chablis
- Les Preuses René Dauvissat - 1978 - Blanc
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- Chablis
- Blanchot Domaine François Raveneau - 2006 - Blanc
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- Chablis
- Clos Domaine François Raveneau - 2014 - Blanc
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- Chablis
- Mont de Milieu Louis Pinson - 1964 - Blanc
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- Chablis
- Valmur Domaine François Raveneau - 1996 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Domaine François Raveneau - 2006 - Blanc
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- Chablis
- Clos Domaine François Raveneau - 2009 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2007 - Blanc
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- Chablis
- Vaucoupin Dom. JP Grossot - 1996 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Gérard Duplessis - 1987 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 1982 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Domaine Pattes Loup - 2014 - Blanc
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- Chablis
- L'Humeur du temps Domaine De Moor - 2016 - Blanc
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- Chablis
- Bel Air et Clardy Alice et Olivier De Moor - 2013 - Blanc
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- Chablis
- Valmur Domaine François Raveneau - 2005 - Blanc
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- Chablis
- Forêt Domaine François Raveneau - 2004 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine Vincent Dauvissat - 2017 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Domaine François Raveneau - 2008 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos Domaine Christian Moreau Père et Fils - 2016 - Blanc
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- Chablis
- Bel Air et Clardy Domaine De Moor - 2020 - Blanc
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- Chablis
- Les Fourneaux JP Grossot - 1998 - Blanc
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- Chablis
- Domaine Vincent Dauvissat - 2002 - Blanc
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- Chablis
- Vaillons Domaine François Raveneau - 2005 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Domaine François Raveneau - 2005 - Blanc
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- Chablis
- Clos Domaine François Raveneau - 2005 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Verget - 2003 - Blanc
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- Chablis
- Chapelot Domaine François Raveneau - 2005 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 1992 - Blanc
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- Chablis
- Clos Domaine François Raveneau - 2012 - Blanc
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- Chablis
- La Forest Domaine Vincent Dauvissat - 2014 - Blanc
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- Chablis
- Vaillons Domaine Jean Paul et Benoît Droin - 2012 - Blanc
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- Chablis
- Clos Domaine François Raveneau - 2007 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos Domaine François Raveneau - 1992 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos Domaine René et Vincent Dauvissat - 1999 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Paul Droin - 1955 - Blanc
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- Chablis
- Vaucoupins Domaine Oudin - 2004 - Blanc
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- Chablis
- Vaudésir Régnard et fils - 1969 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos Domaine René et Vincent Dauvissat - 2000 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2016 - Blanc
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- Chablis
- Côte de Léchet Domaine Isabelle et Denis Pommier - 2015 - Blanc
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- Chablis
- Fourchaume Domaine Isabelle et Denis Pommier - 2016 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Domaine Pattes Loup - 2015 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2000 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Domaine François Raveneau - 2011 - Blanc
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- Chablis
- Valmur Domaine François Raveneau - 2009 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2001 - Blanc
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- Chablis
- Blanchot Domaine François Raveneau - 1992 - Blanc
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- Chablis
- La Forest Domaine Vincent Dauvissat - 2016 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Pinson - 1999 - Blanc
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- Chablis
- Chapelot Domaine François Raveneau - 2004 - Blanc
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- Chablis
- Vaillons Vieilles Vignes de Minots Verget - 2003 - Blanc
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- Chablis
- Clardys Domaine Alice et Olivier De Moor - 2015 - Blanc
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- Chablis
- Troesmes Domaine I et D Pommier - 2015 - Blanc
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- Chablis
- La Forest Domaine Vincent Dauvissat - 2009 - Blanc
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- Chablis
- Mont de Milieu Domaine De Moor - 2017 - Blanc
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- Chablis
- Coteau de Rosette Domaine Alice et Olivier De Moor - 2017 - Blanc
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- Chablis
- Bel Air et Clardy Alice et Olivier De Moor - 2014 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre A. Mignard - 1963 - Blanc
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- Chablis
- Vieilles vignes Sylvain Mosnier - 1997 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine Vincent Dauvissat - 2015 - Blanc
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- Chablis
- Coteau de Rosette Domaine De Moor - 2010 - Blanc
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- Chablis
- La Forest Domaine Vincent Dauvissat - 2005 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2004 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos Domaine Pinson - 1993 - Blanc
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- Chablis
- Fourchaumes La Chablisienne - 1988 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine Louis Michel et Fils - 2005 - Blanc
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- Chablis
- Beauroy Domaine Laurent Tribut - 2008 - Blanc
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- Chablis
- La Fourchaume Domaine Jean Claude et Romain Bessin - 2016 - Blanc
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- Chablis
- L'Humeur du Temps Domaine De Moor - 2015 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Domaine François Raveneau - 2010 - Blanc
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- Chablis
- La Forest Vincent Dauvissat - 2006 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2011 - Blanc
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- Chablis
- Blanchot Domaine François Raveneau - 2008 - Blanc
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- Chablis
- Grenouilles Château Grenouille - 2002 - Blanc
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- Chablis
- Clos Domaine François Raveneau - 2006 - Blanc
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