Les vins de Chablis, exclusivement blancs, sont essentiellement issus du cépage chardonnay, avec parfois un peu de pinot blanc. Bien qu’issus d’un vignoble très septentrional ils sont parfois d’une richesse surprenante. Leur belle acidité naturelle leur confère surtout une grande longévité. Certains Chablis grand cru sont en effet capables d’une garde de plus de 70 ans comme en atteste la dégustation de vins du millésime 1929, encore superbes de nos jours.
On dénombre quatre appellations sur Chablis :
- Petit Chablis
- Chablis
- Chablis 1er cru
- Chablis grand cru
Les "Chablis 1er cru" proviennent des lieux-dits suivants:
- Beaugnon
- Beauregard
- Beauroy
- Butteaux
- Chapelot
- Châtain
- Côte de Cuissy
- Côte de fontenay
- Côte de Jouan
- Côte de Lèchet
- Côte de vaillon
- Fourchaumes
- La forêt
- Les Fourneaux
- Les Lys
- L’Homme mort
- Mélinots
- Mont de Milieu
- Montée de tonnerre
- Montmain
- Pied d’Aloup
- Séchet
- Troesme
- Vaillon
- Vaucoupins
- Vau de Vey
- Vaugiraut
- Vau Ligneau
- Vaulorent
- Vaupulent
- Vosgros
Les "Chablis grand cru", l’élite du vignoble, proviennent des 7 lieux-dits suivants:
- Blanchot
- Bougros
- Les Clos (le plus réputé)
- Grenouille
- Preuses
- Valmur
- Vaudésir
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- Chablis
- Langeronde Savigny - 1933 - Blanc
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- Chablis
- Mont de Milieu Albert Pic et Fils - 1949 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Paul Droin - 1955 - Blanc
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- Chablis
- Les Preuses Nicolas - 1962 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre A. Mignard - 1963 - Blanc
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- Chablis
- Mont de Milieu Louis Pinson - 1964 - Blanc
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- Chablis
- Vaudésir Régnard et fils - 1969 - Blanc
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- Chablis
- Les Vaillons Nicolas - 1971 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 1974 - Blanc
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- Chablis
- Les Preuses René Dauvissat - 1978 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 1982 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux cuvée spéciale Jean Marie Raveneau - 1983 - Blanc
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- Chablis
- Valmur Domaine Jean Collet et Fils - 1985 - Blanc
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- Chablis
- Blanchot Domaine François Raveneau - 1986 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Gérard Duplessis - 1987 - Blanc
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- Chablis
- Valmur Domaine Jean Collet et Fils - 1988 - Blanc
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- Chablis
- Montmain Gérard Duplessis - 1988 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine Jean Collet et Fils - 1988 - Blanc
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- Chablis
- Fourchaumes La Chablisienne - 1988 - Blanc
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- Chablis
- Valmur Domaine Jean Collet et Fils - 1989 - Blanc
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- Chablis
- Blanchot Domaine François Raveneau - 1990 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Jean Marie Raveneau - 1990 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos Jean Marie Raveneau - 1990 - Blanc
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- Chablis
- Moutonne Domaine Long Depaquit - 1992 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 1992 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos Domaine François Raveneau - 1992 - Blanc
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- Chablis
- Blanchot Domaine François Raveneau - 1992 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos Domaine François Raveneau - 1993 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos Domaine Pinson - 1993 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos René et Vincent Dauvissat - 1996 - Blanc
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- Chablis
- Valmur Domaine François Raveneau - 1996 - Blanc
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- Chablis
- Vaucoupin Dom. JP Grossot - 1996 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos René et Vincent Dauvissat - 1997 - Blanc
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- Chablis
- Vieilles vignes Sylvain Mosnier - 1997 - Blanc
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- Chablis
- Fourchaume JP Grossot - 1998 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos René et Vincent Dauvissat - 1998 - Blanc
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- Chablis
- Les Fourneaux JP Grossot - 1998 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Domaine François Raveneau - 1999 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos Domaine René et Vincent Dauvissat - 1999 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Pinson - 1999 - Blanc
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- Chablis
- Alice et Olivier de Moor - 2000 - Blanc
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- Chablis
- Vaudésir Jean Paul Droin - 2000 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos Domaine René et Vincent Dauvissat - 2000 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2000 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos Domaine Vincent Dauvissat - 2001 - Blanc
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- Chablis
- Mont de Milieu William Fèvre - 2001 - Blanc
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- Chablis
- La Forest Domaine Vincent Dauvissat - 2001 - Blanc
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- Chablis
- Vaudésir Domaine William Fevre - 2001 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2001 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2002 - Blanc
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- Chablis
- Blanchot Domaine François Raveneau - 2002 - Blanc
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- Chablis
- Domaine de Préhy Domaine Jean Marc Brocard - 2002 - Blanc
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- Chablis
- Clos Domaine François Raveneau - 2002 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos Vincent Dauvissat - 2002 - Blanc
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- Chablis
- Domaine Vincent Dauvissat - 2002 - Blanc
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- Chablis
- Grenouilles Château Grenouille - 2002 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2003 - Blanc
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- Chablis
- Forêt Domaine François Raveneau - 2003 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Verget - 2003 - Blanc
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- Chablis
- Vaillons Vieilles Vignes de Minots Verget - 2003 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos Vincent Dauvissat - 2004 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos Vincent Dauvissat - 2004 - Blanc
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- Chablis
- Clos Domaine François Raveneau - 2004 - Blanc
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- Chablis
- Forêt Domaine François Raveneau - 2004 - Blanc
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- Chablis
- Vaucoupins Domaine Oudin - 2004 - Blanc
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- Chablis
- Chapelot Domaine François Raveneau - 2004 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2004 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos Vincent Dauvissat - 2005 - Blanc
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- Chablis
- Valmur Domaine François Raveneau - 2005 - Blanc
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- Chablis
- Vaillons Domaine François Raveneau - 2005 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Domaine François Raveneau - 2005 - Blanc
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- Chablis
- Clos Domaine François Raveneau - 2005 - Blanc
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- Chablis
- Chapelot Domaine François Raveneau - 2005 - Blanc
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- Chablis
- La Forest Domaine Vincent Dauvissat - 2005 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine Louis Michel et Fils - 2005 - Blanc
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- Chablis
- Chapelot Domaine François Raveneau - 2006 - Blanc
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- Chablis
- Les Preuses William Fevre - 2006 - Blanc
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- Chablis
- Blanchot Domaine François Raveneau - 2006 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Domaine François Raveneau - 2006 - Blanc
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- Chablis
- La Forest Vincent Dauvissat - 2006 - Blanc
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- Chablis
- Clos Domaine François Raveneau - 2006 - Blanc
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- Chablis
- Blanchot Domaine François Raveneau - 2007 - Blanc
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- Chablis
- Vaudésir Domaine William Fevre - 2007 - Blanc
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- Chablis
- Bougros Domaine William Fevre - 2007 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2007 - Blanc
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- Chablis
- Clos Domaine François Raveneau - 2007 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2008 - Blanc
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- Chablis
- Chapelot Domaine François Raveneau - 2008 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Patrick Piuze - 2008 - Blanc
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- Chablis
- Valmur Domaine François Raveneau - 2008 - Blanc
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- Chablis
- Bougros Côte Bouguerots Domaine William Fevre - 2008 - Blanc
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- Chablis
- Clos Domaine François Raveneau - 2008 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Domaine François Raveneau - 2008 - Blanc
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- Chablis
- Beauroy Domaine Laurent Tribut - 2008 - Blanc
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- Chablis
- Blanchot Domaine François Raveneau - 2008 - Blanc
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- Chablis
- Beauroy Domaine Laurent Tribut - 2009 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Domaine François Raveneau - 2009 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2009 - Blanc
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- Chablis
- Clos Domaine François Raveneau - 2009 - Blanc
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- Chablis
- Valmur Domaine François Raveneau - 2009 - Blanc
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- Chablis
- La Forest Domaine Vincent Dauvissat - 2009 - Blanc
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- Chablis
- Clos Domaine François Raveneau - 2010 - Blanc
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- Chablis
- Domaine Laurent Tribut - 2010 - Blanc
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- Chablis
- L'Humeur du Temps Domaine De Moor - 2010 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2010 - Blanc
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- Chablis
- Coteau de Rosette Domaine De Moor - 2010 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Domaine François Raveneau - 2010 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos Jean Paul et Benoît Droin - 2011 - Blanc
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- Chablis
- Clos Domaine François Raveneau - 2011 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Domaine François Raveneau - 2011 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2011 - Blanc
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- Chablis
- Domaine Pattes Loup - 2012 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Domaine Pattes Loup - 2012 - Blanc
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- Chablis
- Vaillons Domaine Pattes Loup - 2012 - Blanc
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- Chablis
- Les Preuses Domaine Vincent Dauvissat - 2012 - Blanc
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- Chablis
- L'Humeur du temps Domaine De Moor - 2012 - Blanc
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- Chablis
- Coteau de Rosette Alice et Olivier De Moor - 2012 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2012 - Blanc
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- Chablis
- Clos Domaine François Raveneau - 2012 - Blanc
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- Chablis
- Vaillons Domaine Jean Paul et Benoît Droin - 2012 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Domaine Pattes Loup - 2013 - Blanc
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- Chablis
- Vaillons Domaine Pattes Loup - 2013 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Domaine François Raveneau - 2013 - Blanc
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- Chablis
- Clos Domaine François Raveneau - 2013 - Blanc
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- Chablis
- Domaine Vincent Dauvissat - 2013 - Blanc
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- Chablis
- Bel Air et Clardy Alice et Olivier De Moor - 2013 - Blanc
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- Chablis
- Troesmes Domaine I et D Pommier - 2014 - Blanc
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- Chablis
- Coteau de Rosette Domaine Alice et Olivier De Moor - 2014 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2014 - Blanc
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- Chablis
- Clos Domaine François Raveneau - 2014 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Domaine Pattes Loup - 2014 - Blanc
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- Chablis
- La Forest Domaine Vincent Dauvissat - 2014 - Blanc
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- Chablis
- Bel Air et Clardy Alice et Olivier De Moor - 2014 - Blanc
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- Chablis
- Forêt Domaine François Raveneau - 2015 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2015 - Blanc
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- Chablis
- Clos Béru Château de Béru - 2015 - Blanc
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- Chablis
- Clos Domaine François Raveneau - 2015 - Blanc
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- Chablis
- Croix aux Moines Domaine Isabelle et Denis Pommier - 2015 - Blanc
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- Chablis
- Domaine Vincent Dauvissat - 2015 - Blanc
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- Chablis
- Côte de Léchet Domaine Isabelle et Denis Pommier - 2015 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Domaine Pattes Loup - 2015 - Blanc
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- Chablis
- Clardys Domaine Alice et Olivier De Moor - 2015 - Blanc
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- Chablis
- Troesmes Domaine I et D Pommier - 2015 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine Vincent Dauvissat - 2015 - Blanc
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- Chablis
- L'Humeur du Temps Domaine De Moor - 2015 - Blanc
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- Chablis
- Les Preuses Domaine Billaud Simon - 2016 - Blanc
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- Chablis
- Côte de Léchet Domaine Isabelle et Denis Pommier - 2016 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Domaine François Raveneau - 2016 - Blanc
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- Chablis
- Fourchaume Roland Lavantureux - 2016 - Blanc
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- Chablis
- Clos Domaine François Raveneau - 2016 - Blanc
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- Chablis
- L'Humeur du temps Domaine De Moor - 2016 - Blanc
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- Chablis
- Les Clos Domaine Christian Moreau Père et Fils - 2016 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2016 - Blanc
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- Chablis
- Fourchaume Domaine Isabelle et Denis Pommier - 2016 - Blanc
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- Chablis
- La Forest Domaine Vincent Dauvissat - 2016 - Blanc
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- Chablis
- La Fourchaume Domaine Jean Claude et Romain Bessin - 2016 - Blanc
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- Chablis
- Butteaux Domaine Pattes Loup - 2017 - Blanc
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- Chablis
- Côte aux prêtres Château de Béru - 2017 - Blanc
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- Chablis
- Forêt Domaine François Raveneau - 2017 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine Vincent Dauvissat - 2017 - Blanc
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- Chablis
- Mont de Milieu Domaine De Moor - 2017 - Blanc
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- Chablis
- Coteau de Rosette Domaine Alice et Olivier De Moor - 2017 - Blanc
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- Chablis
- Bel Air et Clardy Domaine Alice et Olivier De Moor - 2018 - Blanc
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- Chablis
- Valmur Domaine Jean Claude et Romain Bessin - 2018 - Blanc
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- Chablis
- Vaillons Domaine Vincent Dauvissat - 2018 - Blanc
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- Chablis
- Vaillons Domaine François Raveneau - 2018 - Blanc
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- Chablis
- Vent d'Ange Domaine Pattes Loup - 2018 - Blanc
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- Chablis
- Vaudésir Domaine Jean Paul et Benoît Droin - 2018 - Blanc
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- Chablis
- Montée de Tonnerre Domaine François Raveneau - 2018 - Blanc
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- Chablis
- Valmur Domaine Jean Claude et Romain Bessin - 2019 - Blanc
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- Chablis
- Fourchaume La Pièce au Comte Domaine Jean Claude et Romain Bessin - 2019 - Blanc
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- Chablis
- Séchet Doamine Samuel Billaud - 2019 - Blanc
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- Chablis
- Grenouilles Domaine Jean-Paul et Benoît Droin - 2020 - Blanc
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- Chablis
- Bel Air et Clardy Domaine De Moor - 2020 - Blanc
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Bienvenue 
