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LES VINS (5708)

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Comme pour la Côte de Nuits, tous les vins des appellations de la Côte de Beaune sont élaborés à base de pinot noir pour les vins rouges et de chardonnay pour les vins blancs, bien que l’on trouve parfois des vins blancs élaborés avec du pinot beurot (le pinot gris d’Alsace), à Meursault par exemple.

La Côte de Beaune recense la quasi totalité des grands crus de vins blancs de la Bourgogne (l’exception étant le confidentiel Musigny blanc en Côte de Nuits), même s’il ne faut pas oublier quelques merveilleux grands et premiers crus de vins rouges. A cet effet il faut se rappeler qu’au 19ème siècle les vignes étaient plus plantées en pinot noir qu’aujourd’hui. Ainsi à Chassagne Montrachet il n’y avait quasiment que des vins rouges et non pas une grande proportion de vins blancs comme aujourd’hui.
Les vedettes de la Côte de Beaune sont le Montrachet et le Corton Charlemagne, deux terroirs engendrant des vins figurant parmi les plus grands vins blancs secs du monde, à la longévité remarquable. Curieusement l’un, le Corton Charlemagne, est situé avant Beaune au nord de la Côte de Beaune et l’autre, le Montrachet, à l’autre extrémité de la Côte dans sa partie sud.

La Côte de Beaune comprend les appellations suivantes:

- Aloxe Corton en rouge et blanc, avec des 1er crus
- Auxey Duresses en rouge et blanc, avec des 1er crus
- Bâtard Montrachet en blanc (grand cru)
- Beaune en rouge et blanc, avec des 1er crus
- Bienvenues Bâtard Montrachet en blanc (grand cru)
- Blagny en rouge
- Bourgogne Hautes Côtes de Beaune dans les trois couleurs
- Charlemagne en blanc mais cette appellation n’est pas souvent utilisée, les vins étant sous appellation Corton charlemagne (grand cru)
- Chassagne montrachet en rouge et blanc, avec des 1er crus
- Chevalier Montrachet en blanc (grand cru)
- Chorey lès Beaune en rouge et blanc
- Corton en rouge et blanc (grand cru)
- Corton Charlemagne en blanc (grand cru)
- Côtes de Beaune en rouge et blanc
- Côtes de Beaune Villages en rouge et blanc
- Criots Bâtard Montrachet en blanc (grand cru)
- Ladoix en rouge et blanc, avec des 1er crus
- Maranges en rouge et blanc, avec des 1er crus
- Meursault en blanc et rouge, avec des 1er crus
La commune de Meursault se décompose en plusieurs appellations.
L’appellation Meursault, en vins blancs et rouges, d’une superficie de 316 hectares, l’appellation Meursault 1er cru, en blanc et en rouge, sur une superficie de 132 ha, l’appellation Meursault Blagny, en vins blancs exclusivement, sur une superficie de 23 ha.
On peut trouver aussi des vins rouges en appellation Meursault Côte de Beaune.
Le rendement de base est de 40 hectolitres par hectare en rouge et 45 hl/ha en blanc.
On recense près de 90 climats différents. Lorsque les vins proviennent d’un seul climat le nom de celui-ci vient s’ajouter au nom de la commune, en caractères plus petits s’il ne s’agit pas d’un premier cru.

- Monthélie en blanc et rouge, avec des 1er crus
- Montrachet en blanc (grand cru)
- Pernand Vergelesses en rouge et blanc, avec des 1er crus
- Pommard en rouge, avec des 1er crus
- Puligny Montrachet en blanc et rouge, avec des 1er crus
- St Aubin en blanc et rouge, avec des 1er crus
- St Romain en blanc et rouge
- Santenay en rouge et blanc, avec des 1er crus
- Savigny lès Beaune en rouge et blanc, avec des 1er crus
- Volnay en rouge, avec des 1er crus
- Volnay Santenots en rouge et blanc mais les blancs sont en fait des Meursault.