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LES VINS (4539)

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Domaine : Adriano Ramos Pinto Cuvée :
Appellation : Porto vintage Millésime : 1935
 
Un merveilleux Porto vintage. Une soixantaine d’années est le bel âge pour un grand Porto vintage. Il est en effet parfaitement fondu tout en ayant encore la vigueur et la richesse caractéristiques des vintages. Le cérémonial d’ouverture est en lui même un grand moment qui contribue au plaisir de la dégustation de ce type de vin. En effet les Porto vintages doivent être conservés couchés comme un vin. Or, comme ils sont riches en sucre et en alcool (généralement 20°),le bouchon bien qu’il soit long et de grande qualité, devient friable après quelques décennies au contact du vin. Il n’est donc pratiquement pas possible de l’extraire au tire bouchon. Il convient alors d’utiliser les pinces à Porto. Le principe est le suivant. Une pince est mise à chauffer fortement. On serre un moment la base du goulot avec la pince pour le chauffer puis on applique immédiatement au même endroit une autre pince préalablement placée, elle, dans de l’eau glacée. Le choc thermique casse net le goulot de la bouteille, emportant avec lui l’intégralité du bouchon. Il faut regretter que ce dispositif soit difficile à trouver en France, car il est redoutable d’efficacité en plus d’être spectaculaire. Pour en revenir au Porto, ce 1935 arbore une belle robe rubis très foncé, brillante. Le nez, puissant exhale des arômes de fruits noirs confiturés, d’épices, de cuir, de fumée. La bouche est très riche et encore structurée bien que fondue et veloutée. Grande concentration et fruité bien présent. Longueur interminable et rétro olfaction splendide. Un grand vin de Porto dans un grand millésime.



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