|
Domaine : Paul Cotat |
Cuvée : La Grande Côte |
|
Appellation : Sancerre |
Millésime : 1983 |
| |
Lorsqu’il est récolté tardivement à grande maturité le sauvignon issu de très petits rendements de l’ordre d’une vingtaine d’hectolitres par hectare des vignes de cette parcelle à la pente vertigineuse donne un vin tendant à être classé en moelleux plus qu’en sec. Ce fût le cas dans le très beau millésime 1983.
C’est un vin combinant magistralement densité, richesse naturelle, minéralité et équilibre. Encore remarquable de fraîcheur en 2005 compte tenu de sa matière et de sa richesse, la robe de ce Sancerre blanc "La Grande Côte" millésime 1983 est d’une grande limpidité, or pâle à reflets verts. Très joli nez de sauvignon évoquant les agrumes dans un registre légèrement confit. La bouche étonne et séduit par sa richesse naturelle et la sensation de plénitude qu’elle engendre, due à la concentration des raisins. L’acidité habituelle du cru semble quelque peu masquée mais demeure bien présente, contribuant à donner cet équilibre si complexe à réussir entre alcool, sucre et acidité. Encore étonnamment jeune et frais, ce vin n’a quasiment pas bougé depuis des années et procure à chaque dégustation le même émerveillement. Malgré sa teneur inhabituelle en sucres résiduels ce grand Sancerre blanc grâce à sa structure ferme se comporte parfaitement à table. |
|
Bienvenue 
