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LES VINS (5692)

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Domaine : Vilmart Cuvée : Coeur de cuvée
Appellation : Champagne Millésime : 1996
 
Rappelons que ce "Coeur de cuvée" de Vilmart est constitué des 800 meilleurs litres de la cuvée et qu’il est vinifié en barrique. Il est aussi issu de la biodynamie et élaboré à base de 80% de chardonnay et 20% de pinot noir de vieilles vignes classées en 1er cru. Si le premier millésime de cette cuvée a été tiré à 3850 exemplaires ce 1996 l’est à hauteur de 5000 bouteilles, ce qui en fait une cuvée rare. Dégusté en 2003 il arborait une robe or jaune pâle. La mousse est très fine. Le nez est légèrement boisé, beurré, vanillé, avec des notes de berlingot et d’agrumes. La bouche est très effervescente, dense mais avec une sensation de légèreté malgré un dosage sensible. Les saveurs vives d’agrumes bien mûrs viennent équilibrer quelque peu ce vin riche et puissant qui devrait gagner en complexité et fondu au vieillissement. Pour l’heure il se déguste déjà assez bien dans son registre.



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