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LES VINS (4539)

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Domaine : Domenico Clerico Cuvée : Pajana
Appellation : Barolo Millésime : 1997
 
Dans le grand millésime 1997, aussi bon en Piémont qu’en Toscane ce qui n’est pas toujours le cas, ce Barolo "Pajana" de Domenico Clerico est déjà très intéressant à déguster en 2003. Issu du cépage nebbiolo il se présentait sous une belle robe rubis/grenat, profonde mais brillante. Le nez est marqué par un joli boisé élégant et fin qui domine toutefois, faisant passer les arômes de fruits noirs au second rang. En bouche, après un long carafage, le vin est soyeux, fondu, ample, velouté mais avec des tanins bien présents en finale. La richesse (14°) et la présence en bouche ne passent pas inaperçues et peuvent contrarier actuellement la sensation de légereté du vin, par ailleurs doté d’une matière fine et serrée, assez dense. Il est déjà apte à être consommé mais gagnera à être attendu quelques années afin de gagner en fondu et finesse, l’alcool étant encore très présent.



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