Curieusement la bouteille d'Hermitage blanc "La Chapelle" millésime 1961 bue en 1999 était moins fraîche que les demi-bouteilles bues précédemment entre 1996 et 1999. Celles-ci étaient fascinantes de pureté aromatique. Il est rare que les demies soient meilleures que les bouteilles mais sur les bouteilles anciennes il y a souvent une grande dispersion et le rôle de chaque bouchon est primordial. Sans doute celui de la bouteille s'est moins bien comporté dans le temps que ceux des demies. Belle robe or à reflets verts, encore pâle et jeune. Vin riche et long en bouche, bien fondu. Un vin savoureux avec une pointe d’amertume qui lui donne de la vivacité. A noter que l’année suivante, en 1962, cette cuvée est devenue en blanc « Le Chevalier de Stérimberg », la cuvée "La Chapelle" étant jusqu’à cette date disponible en rouge et en blanc sans distinction de nom. Une autre demie dégustée en janvier 2016 s'est révélée très belle. Bon niveau. La couleur est saine et lumineuse d'un bel or jaune. Le nez est captivant par ses notes de cire d'abeille, de fruits jaunes à noyau, de confit, dans une tonalité mûre. La bouche est dotée d'une belle matière à la richesse apaisée, surtout avec un bel équilibre. Elle est fondue, avec un peu de gras et une certaine opulence, mais avec aussi de la tension. Le vin bouge beaucoup dans le verre et s'avère séducteur par sa jeunesse, sa belle matière et son équilibre. Décidemment les demies bouteilles de cette cuvée s'avèrent remarquables. Un grand Hermitage blanc. On parle toujours du mythique Hermitage "La Chapelle" rouge 1961 mais le blanc du même millésime mérite l'attention du dégustateur. Ce qui rappelle que les vins blancs de l'Hermitage étaient plus réputés que les rouges au 19 eme siècle.