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Domaine : Raymond Boulard |
Cuvée : Petraea XCVII-XCIX |
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Appellation : Champagne |
Millésime : NM |
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Voici une cuvée de champagne originale demandant un minimum d’explications pour être déchiffrée. Tout d’abord son nom "Petraea" provient du nom d’une variété de chêne, clin d’oeil au fait que cette cuvée est vinifiée et élevée sous bois en barriques de chêne. Une partie de ces barriques, 10%, est même constituée de vrais petits fûts champenois de 205 litres, neufs de surcroit, le reste étant des barriques bordelaises ou bourguignonnes de 225 litres de trois vins. Ensuite la mention XCVII-XCIX sur l’étiquette indique qu’il s’agit d’un vin élaboré selon la technique de la soléra à partir des vendanges des années 1997, 98 et 99, à parts égales. C’est un principe similaire à celui employé par Anselme Selosse pour sa célèbre et déjà ancienne cuvée "Substance" ex "Origine". Chaque année 25% du volume en soléra est prélevé pour constituer la cuvée identifiée par les années des première et dernières vendanges entrant dans la soléra, années exprimées en chiffres romains. L’assemblage de cette cuvée 1997-99 est constitué de 60% de pinot noir, 20% de pinot meunier et 20% de chardonnay, ce qui la marque raisins noirs. Dégustée en 2004 elle se présentait sous une robe or clair, aux reflets vieil or. La mousse est moyennement fine, nerveuse et abondante. Le nez est vineux et fruits secs. La bouche est également marquée par la vinosité des raisins noirs tout en restant légère, le dosage est relativement mesuré avec 7 grammes par litre. On remarque une belle longueur et une structure ferme. Le développement aromatique est intéressant avec ses aromes de fruits jaunes et de cassis acidulé. C’est une cuvée qui mérite d’être suivie dans le futur pour en mesurer l’évolution et l’apport de la technique de la soléra. |
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