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Domaine : Ruinart |
Cuvée : Dom Ruinart rosé |
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Appellation : Champagne |
Millésime : 1990 |
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Ce champagne "Dom Ruinart" rosé millésime 1990 est un assemblage de 83% de chardonnay de grands crus auxquels on a ajouté 17% de pinots noirs vinifiés en rouge. C’est une proportion de vin rouge plus importante que dans les autres champagnes rosés, ce qui contribue à lui donner sa vinosité et sa profonde couleur rosée. Dégusté fin 2004 cet exemplaire possédait une belle robe rose saumon assez teintée surmontée de fines bulles. Le nez est bien fruité, sur les petits fruits rouges avec des notes de bonbon anglais acidulé apportées par l’acidité de la base de chardonnay. La bouche est très savoureuse avec des agrumes et des fruits rouges dans un ensemble vineux, fondant et suave. A ce stade le vin hésite entre fruité du rosé et arômes plus complexes du vin en évolution. C’est un grand rosé qu’il convient toutefois de boire car une garde supplémentaire accentuera le caractère vineux et évolué au détriment du fruit, ce qui n’est sans doute pas le but recherché dans un rosé. Sans même parler de la teinte de la robe qui n’est jamais aussi belle que quand elle est rosée et profonde. |
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