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LES VINS (5692)

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Domaine : Ch. Moulin Saint Georges Cuvée :
Appellation : St Emilion Millésime : 1999
 
Propriété de la famille Vauthier, qui possède le célèbre Château Ausone, le Château Moulin Saint Georges couvre sept hectares de vignes sur la commune de Saint Emilion. Le vignoble, au terroir argilo calcaire, est situé en face d’Ausone sur le versant droit de la colline et sous le vignoble du Château Pavie Macquin.
Comme à Ausone c’est Alain Vauthier qui est en charge du domaine, propriété de la famille depuis 1921. Il est arrivé au domaine en 1974, ce qui lui donne un bon recul sur le vin. Les vignes sont relativement âgées avec une moyenne de vingt-cinq à trente ans. Bien évidemment les vendanges s’effectuent à la main afin de préserver la qualité des baies.
L’encépagement reste très classique des vins du Libournais puisqu’il fait appel très majoritairement au merlot, complété de cabernet sauvignon et cabernet franc dans des proportions variables selon les millésimes. pour ce millésime 1999 c’est 75% de merlot avec le solde en cabernet sauvignon et franc avec une pointe de petit verdot.
Après la fermentation alcoolique en cuves d’acier le vin achève sa fermentation malolactique, celle qui transforme l’acide malique en acide lactique, dans des fûts intégralement neufs. L’élevage dure ainsi environ dix huit mois avant la mise en bouteille, sans filtration dans le millésime 1999. D’après alain Vauthier ce 1999 est un millésime de maturité précoce qui n’est pas forcément destiné au long vieillissement.
Début 2006 la robe de ce millésime 1999 est d’un lumineux rubis pourpre sombre. Déjà bien développé le nez développe des arômes corsés et mûrs évoquant le minéral, les épices, la mûre avec l’apport de notes boisées raffinées. Encore très jeune et nécessitant un passage en carafe la bouche révèle une jolie matière, associant finesse et complexité à une réjouissante densité de texture. Pour le millésime ce vin possède une belle allonge, soulignée par des tanins fins mais bien présents. Ce Château Moulin Saint Georges 1999 parvient à concilier élégance et profondeur de texture, ce qui représente une alliance réussie entre tradition et modernité.



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