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LES VINS (4532)

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Domaine : Marius Perron Cuvée :
Appellation : Château Chalon Millésime : 1982
 
Dégusté début 2006 ce Château Chalon millésime 1982 de Marius Perron s’est révélé superbe. Magnifique robe d’un bel or jaune lumineux et jeune d’aspect. Le nez est d’une grande finesse, complexe, avec une pureté rarement rencontrée sur un vin jaune de savagnin. En effet aucune note marquée ou lourde de rancio ne vient masquer la superbe palette aromatique si caractéristique de ce type de vin élévé rappelons le sous voile pendant plus de six années sans ouillage. La noix se mêle au minéral pour former un bouquet élégant et raffiné d’une grande fraîcheur. On retrouve cette jeunesse en bouche avec une belle matière de richesse moyenne mais d’une grande rémanence. Une touche de gras vient prolonger une minéralité qui s’exprime avec légèreté. Encore très jeune ce très beau Château Chalon est apte à réconcilier les détracteurs de ce type de vin par sa grande fraîcheur et sa subtilité aromatique.
Toujours aussi beau et frais, d’une grande pureté aromatique en mai 2008.
L’avantage des cuvées un peu anciennes de Château Châlon est d’avoir un degré alcoolique nettement moins élevé que les vins actuels, avec qui plus est l’avantage des années de vieillissement qui atténue la sensation d’alcool de départ. En effet si ce vin affiche 13° les cuvées actuelles tournent fréquemment autour de 15°, ce qui se ressent en bouche.



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