La cuvée "La Grande Côte" du domaine Cotat, ici sous étiquette Pascal Cotat, mais on trouve également l’étiquette François Cotat son cousin, est sans doute l’une des plus belles et intéressantes cuvées de cépage sauvignon. Elle possède de plus une capacité de garde étonnante comme en attestent les anciens millésimes des années 70 et 80 élaborés par Francis et Paul les pères de Pascal et François. La cuvée "La Grande Côte" tient son nom de la pente du vignoble, très raide. Les rendements sur ces sols de Chavignol sont minuscules et le sauvignon est toujours récolté à haute maturité. Il existe d’ailleurs parfois des cuvées avec du sucre résiduel. Les vinifications se font en barriques et le vin n’est ni collé ni filtré. Ce millésime 2002 dégusté en décembre 2006 avait une robe or jaune pâle. Le nez est particulièrement pur et minéral, avec la pierre à fusil, combiné à des notes d’agrumes. La bouche s’avère pour sa part superbement équilibrée, tendue, élancée, avec une belle acidité. Une touche de gras n’atténue pas la sensation aérienne, de légèreté de ce vin digeste et fin. Il possède cependant une fine vinosité et une concentration qui s’exprime en finesse. C’est un très beau vin qui se révèle déjà irrésistible par son équilibre et ses parfums bien qu’il soit taillé pour la garde. Une bouteille dégustée en décembre 2011, à la belle robe or jaune, s'est avérée nettement moins pure et minérale avec une palette aromatique sur la cire et les fruits jaunes mûrs mais aussi des notes oxydatives déjà marquées. Bien mieux en janvier 2020, le vin est parfumé, finement citronné au nez. La bouche, de richesse moyenne (12°5) est droite et gagne en ampleur avec des notes finement mielleuses après une longue aération. Encore jeune et apte à la garde.