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Domaine : Pascal Doquet |
Cuvée : Le Mont Aimé |
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Appellation : Champagne |
Millésime : 2000 |
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Pascal Doquet, qui a également en charge les vignobles Doquet Jeanmaire, produit à Vertus une intéressante gamme de champagnes de la Côte des Blancs.
Cette cuvée de Blanc de Blancs "Le Mont Aimé" provient de vignes situées sur la butte éponyme, à la géologie remarquable. Le Mont Aimé termine la Côte des Blancs au sud de Bergères les Vertus et ses vignes sont classées premier cru au titre de ce village.
Dégusté en janvier 2007 ce millésime 2000 affichait une robe or jaune pâle surmontée d’une mousse très fine et abondante. Au nez les agrumes dominent avec une légère touche de miel. La bouche est agréable, douce et gourmande, avec une bonne finesse. La relative sensation de richesse apportée par la douceur des saveurs de fruits jaunes et la texture fondante est bien équilibrée par une jolie fraîcheur plus minérale. Bien typé chardonnay dans un registre mûr et fondant, doté d’une texture savoureuse, ce Mont Aimé millésime 2000 se goûte avec plaisir. |
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