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Domaine : Philippe Jambon |
Cuvée : Le Balmont |
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Appellation : Beaujolais-Villages |
Millésime : 2000 |
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Un Beaujolais sans soufre. Problème : il n’a pas tenu. Imbuvable. Dommage, mais cela rend compte de la difficulté d’acquérir chez le caviste des vins sans soufre dont la conservation est évidemment très délicate. Dès qu’il y a un aléas dans la conservation, le vin en subit des dommages irréversibles. Il faudrait sur ce type de vin avoir un "mouchard" thermique qui indiquerait si le vin a été exposé à des températures incompatibles avec son mode d’élaboration, c’est à dire supérieure à 14° en général. Il n’est pas certain que les distributeurs acceptent les risques inhérents à cette traçabilité...Dommage... |
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