|
Domaine : Vouette et Sorbée |
Cuvée : Fidèle |
|
Appellation : Champagne |
Millésime : NM Récolte 2004 |
| |
Issue de la récolte 2004 et dégorgée en décembre 2006 cette cuvée de Blanc de Noirs "Fidéle" du domaine Vouette et Sorbée (du nom des parcelles de vignes) s’est avérée excellente et bien plus pure et fraîche que les exemplaires de la récolte 2001 dégustés précedemment, une récolte plus difficile il est vrai.
Robe dorée, claire, en juillet 2007, avec une mousse très fine et particulièrement active. Le nez exprime avec puissance des arômes de cassis et de fruits secs. La bouche se révèle vive et tendue, bien typée extra brut, avec une fine vinosité et surtout une élégance aérienne rare pour un pinot noir, a fortiori de l’Aube. L’acidité est étonnament vive en finale pour un pinot noir, surtout sur la seconde bouteille dégustée en janvier 2008. La dégustation simultanée des deux cuvées "Fidèle" et "Blanc d’Argile" montre que le domaine Vouette et Sorbée est parvenu à un très haut niveau qualitatif malgré l’absence de réputation de son terroir. La finesse de texture et la franchise de ses cuvées sont remarquables. |
|
Bienvenue 
