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LES VINS (5692)

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Domaine : Domaine François Raveneau Cuvée : Valmur
Appellation : Chablis Millésime : 2005
 
Dégusté à sa sortie sur le marché en septembre 2007 ce Chablis grand cru "Valmur" millésime 2005 de Bernard et Jean Marie Raveneau montrait dans le verre une robe or clair, encore très jeune. Le nez est bien développé avec des arômes marqués sur les agrumes et les fleurs. La bouche offre une belle matière équilibrée, riche (13°) avec de la tension et de la fraîcheur. Droit et structuré ce vin complexe se goûte déjà bien après une heure de carafe. Une jolie acidité vient prolonger la finale de cet excellent Chablis qui tient toutes les promesses du rang de son terroir, de son domaine et de ce grand millésime qu’est 2005.
En février 2009 le vin a gagné en richesse et suavité de texture au détriment de la tension. La minéralité est bien marquée au nez, combinée aux agrumes et à une touche florale. En bouche le vin, ample et puissant, s’étire en longueur, finement mielleux, avec une étonnante sensation de grande douceur. Le vin "bouge" beaucoup dans le verre évoluant entre minéralité et douceur.



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