Dégusté à sa sortie sur le marché en septembre 2007 ce grand millésime 2005 de la cuvée de Chablis grand cru "Clos" de Jean Marie Raveneau était en phase de fermeture totale. Malgré un passage en carafe de deux heures le vin ne se livrait pas et restait derrière sa chappe de minéral. Robe or jaune pâle. Le nez est fermé laissant juste passer des notes très minérales, de craie, avec juste une touche d’agrumes. La bouche apparaît souple et diluée, un comble compte tenu de la grande matière du vin. Certes le vin gagne bien un peu en volume de bouche et en gras après une attente supplémentaire mais on reste loin du charme d’un Vaillons au même stade. A l’aveugle il semble même difficile pour un non initié de deviner la provenance et le prestige du vin. C’est en fait assez caractéristique de ce cru, toujours plus long à se faire et souvent ingrat dans sa prime jeunesse car il se referme très vite comme une huître après la mise en bouteilles. Mais quand ce Clos 2005 par ailleurs parfaitement équilibré va s’éveiller ce sera pour donner une grande bouteille dotée d’une riche matière et d’une complexité digne de son rang. Le souci sera alors de pouvoir s’en procurer un exemplaire sans devoir se ruiner. En mars 2008 le vin se goûte déjà nettement mieux tout en restant encore fermé. Une très belle bouteille en avril 2024. Robe d'une bel or jaune, vive. Le nez est finement mielleux, parfumé, complexe. La bouche est dans le même registre avec une matière puissante et minérale qui s'exprime avec une grande finesse et beaucoup de précision dans sa définition. Comme toujours au domaine il faut du temps pour que cette immense cuvée se révèle pleinement.