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Domaine : Jean Louis Chave |
Cuvée : |
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Appellation : Hermitage |
Millésime : 2000 |
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Dégusté en décembre 2007 cet Hermitage rouge millésime 2000 du domaine Chave se goûtait moyennement bien. Robe rubis moyen aux bords plus évolués couleur brique. Une touche de volatile au nez masque quelque peu les arômes de cèdre et de torréfaction. La bouche, mais sans doute est ce dû à la volatile, apparaît moins riche que prévu avec une acidité qui amincit la matière que l’on devine pourtant très intéressante. Manifestement cet exemplaire, pourtant bien conservé dans sa cave depuis l’origine, n’était pas représentatif du vin. On ne retrouve pas la palette aromatique caractéristique du cru avec l’olive noire, seuls les fruits à noyau se livrent et encore avec réticence. A revoir donc.
Effectivement une autre bouteille dégustée en novembre 2008 s’est révélée bien meilleure et parfaitement conforme à l’attente. la robe est d’un beau rubis grenat sombre. L’acidité volatile au départ déroute quelque peu mais s’estompe rapidement après aération en carafe. Le nez devient alors caractéristique du domaine avec des arômes de tapenade, de petits fruits noirs, de fumé, de graphite. La bouche fait preuve d’un équilibre remarquable entre plénitude de constitution, richesse (13° annoncés) et acidité. Tous les éléments sont déjà en place et se fondent harmonieusement. La minéralité du terroir tend le vin et exacerbe la complexité aromatique du cépage syrah. |
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