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LES VINS (5692)

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Domaine : Vouette et Sorbee Cuvée : Saignée de Sorbée
Appellation : Champagne Millésime : NM Récolte 2005
 
Ce champagne rosé élaboré selon la technique de la saignée et vinifié en fûts est issu d’une vigne de pinot noir du lieu dit "Sorbée". Dégorgement du 2 mars 2008 pour ce vin de la récolte 2005.
Robe saumon tirant plus sur l’orange que sur le rose en octobre 2008. La mousse est très fine et active, abondante.
Le nez s’avère particulièrement élégant et ce d’autant plus qu’il provient d’un vignoble de l’Aube ne bénéficiant pas de la réputation des grands crus de la Marne. Il s’exprime sur des notes de guimauve à la violette, de fine vinosité avec une belle cohérence. Le fruité n’est pas très marqué, la vinification sous bois prenant sans doute le dessus sur ce point.
En bouche le vin s’avère fin mais structuré, bien sec en bon extra brut qu’il est, avec une sensation aérienne fort agréable. Plus finement vineux que fruité il séduit pas son équilibre et sa finesse d’expression. En conclusion ce rosé de saignée est une vraie réussite par sa finesse et sa tension même si le fruit et la couleur de la robe auraient pû être plus éclatants pour un champagne de saignée.



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