Cette cuvée de Chablis 1er cru "Vaillons" Vieilles Vignes de Minots millésime 2003 de la maison Verget indique sur son étiquette "Caniculus" pour rappeler la météo particulière de la vendange. Dégusté en août 2011 le vin arbore une robe or jaune plutôt claire. Le nez mêle le minéral et la poire dans un ensemble aux tonalités de grande maturité. La bouche apparait corsée avec une texture possédant du gras sans excès tout comme la richesse, de 13° annoncés. Le vin a su rester sec sans notes de douceur trop marquées même si les saveurs évoquent les agrumes confits et que les notes d’élevage se sentent encore. On remarque une finale légèrement oxydative qui ne remet pas en cause la relative fraîcheur du vin qui a su éviter les pièges de ce millésime solaire. Robe d'un bel or jaune, soutenue mais vive en septembre 2018. Joli nez aux arômes mûrs mais aussi floraux. La bouche offre un bon équilibre, sans la lourdeur ni la chaleur de nombreux 2003. Elle s'avère droite avec un joli volume. Finale très marquée par le caramel. Une fine amertume ressort après 24 heures. A noter un très beau bouchon, gage de qualité au vieillissement. Joli vin mature ayant plutôt bien gommé les caractéristiques particulières du solaire millésime 2003.