Cette cuvée "Le Roucas" du domaine de Dominique Hauvette est un vin rouge en appellation Les Baux de Provence élaboré en biodynamie à base de cépages grenache (80%), syrah et cabernet sauvignon (20% chacun), de vignes relativement jeunes. Dégusté en août 2011 ce millésime 2005 avait une robe rubis sombre. Nez plutôt animal, limite pruneau, sur ce flacon. Après aération, si le nez demeure sur ces tonalités masquant le fruit,  la bouche apparait savoureuse, riche (13°5) et structurée, épicée, avec une bonne fraîcheur générale.