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LES VINS (4568)

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Domaine : Château de Cazeneuve Cuvée : Le Sang du Calvaire
Appellation : Coteaux du Languedoc Millésime : 2007
 


La cuvée "Le Sang du Calvaire" du Château de Cazeneuve est issue du cépage mourvèdre complété de 5% de syrah. Terroir d'éboulis du Pic St Loup exposé plein est. Les vignes sont jeunes, 20 ans, le domaine ayant été remodelé à l'aube des années 90. Les raisins égrappés sont pigés et macèrent 35 jours en cuve bois avant un élevage en barriques de chêne pendant 24 mois. Ce millésime 2007 dégusté en août 2012 affichait une robe grenat sombre. Nez de petits fruits noirs et d'épices. La bouche est très riche (14°), un peu chaude certes mais avec un bon équilibre lorsque le vin est servi à bonne température. Fondue, souple, savoureuse avec un joli fruité, cette cuvée "Le Sang du Calvaire" millésime 2007 se goûte bien à ce stade.




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