La cuvée "Calliope" du domaine Savart à Ecueil est un champagne 1er cru extra brut associant 60% de chardonnay à 40% de pinot noir. Cette bouteille dégustée en avril 2013 était de la vendange 2006. le tirage s'est effectué en mars 2007 et le dégorgement en novembre 2012 avec 5 g/l de dosage. Le vin est donc resté sur ses lies pendant plus de cinq ans. Tirage de 1.700 bouteilles. La robe est or clair avec une belle mousse très fine et active. Le nez est floral et citronné. La bouche séduit par sa grande tension, surtout dans ce millésime 2006 qui est généralement plutôt tendre. la palette aromatique évolue sur les agrumes et on note une fine note d'amertume en finale. C'est un joli champagne qui se goûte bien, bénéficiant pleinement de son long élevage en cave sur lies.