Cette cuvée de champagne Philipponnat "Royale Réserve" Non Dosé est l'équivalent de la cuvée "Royale Réserve" sans dosage. La contre étiquette est très instructive car elle montre que cette cuvée évolue dans le temps. Ainsi l'assemblage basé sur la vendange 2007 était par exemple pour des dégorgements de septembre 2011 associé à 26% de vins de réserve conservés sous bois. Les dégorgements de juin 2013, objet de cette note de dégustation, sont exclusivement basés sur des vins de 2007 sans apport de vins de réserve. Ce qui ne change pas pour une vendange donnée c'est la répartition des cépages : 65% de pinot noir, 30% de chardonnay et 5% de pinot meunier, issus aux deux tiers de premiers et grands crus et 100% cuvée. Robe or pâle en septembre 2013 avec une mousse à la bulle très fine pour des bouteilles dégorgées en juin 2013. Le vin a besoin d'air pour s'exprimer car à l'ouverture il est particulièrement vif et mordant, limite austère. Après aération le vin gagne en plénitude et exprime une fine vinosité sur des arômes de noyau, de léger rancio, de petits fruits rouges. C'est un champagne fin et épuré qui a gagné en précision et maturité au vieillissement sur lies.