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Domaine : Domaine Carroi Bon air |
Cuvée : Les Débonnaires |
Appellation : Chinon |
Millésime : 2011 |
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Cette cuvée de Chinon "les Débonnaires" de Luc Sébille est un cabernet franc vinifié dans un esprit proche du naturel sans sulfites ajoutés précise l'étiquette. Dégusté en octobre 2013 ce millésime 2011 (mais la mention n'apparaît pas sur l'étiquette) se dévoilait à travers une robe rubis assez sombre dans la carafe, plaisante et jeune. Le nez, après quelques notes animales qui partent vite, évoque les petits fruits noirs avec de la maturité. On retrouve cette sensation aromatique de petits fruits noirs bien mûrs en bouche avec un vin relativement riche (13°), à la texture veloutée, sans aspérités, au profil gourmand et digeste. Les tanins viennent après lorsque le vin monte en température sans pour autant dominer la sensation de suavité que dégage ce Chinon atypique.
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