Voici un vin de bourgogne de cépage aligoté élaboré au domaine De Moor, très atypique. En effet cette cuvée "D'autres Vallées" millésime 2011 est classée en Vin de France car les raisins ont été récoltés tardivement à haute maturité et de ce fait le vin présente par sa richesse un profil très différent des autres cuvées de ce domaine établi à Courgis dans l'Yonne et dont les vins sont réputés pour leur caractère tranchant. La robe était d'un bel or jaune profond en septembre 2013. Nez très mûr sur une tonalité d'agrumes légèrement confits. En bouche on retrouve cette maturité poussée avec un vin riche (il titre 13°5), opulent, d'une grande douceur de texture tout en restant dans le style droit et construit des vins du domaine. L'acidité vient après une longue aération sans pour autant dominer le caractère très mûr du vin. Cette cuvée "D'autres Vallées" représente une expérience particulière pour le cépage aligoté, elle plaira aux amateurs du genre sans a priori. En revanche les amateurs de vins minéraux et cristallins resteront sur les autres cuvées d'aligoté ou de chardonnay du domaine.