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LES VINS (4544)

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Domaine : Diebolt-Vallois Cuvée : Blanc de blancs
Appellation : Champagne Millésime : 1996
 
C’est le même assemblage que le "Blanc de blancs" mais il est issu d’une seule vendange, ici 1996. L’assemblage du "Blanc de Blancs" de l’époque était majoritairement Cuis complété de Cramant. Robe plus dorée que celle de la cuvée "Prestige". Le nez est plus vineux, plus acide, un peu moins subtil. A sa sortie sur le marché l’impression que donne en bouche ce "blanc de blancs" millésimé 1996 est d’être plus fermé que le Prestige. Sa corpulence actuelle a besoin de se fondre pour retrouver un équilibre sur l’élégance qu’il obtiendra d’ici 5 à 10 ans. Sa garde est d’une vingtaine d’année minimum. Parfait à table aujourd’hui et en tout état de cause à servir après le blanc de blancs non millésimé ou le Prestige. Il semblerait que Jacques Diebolt ait décidé d’arrêter d’élaborer cette cuvée de blanc de blancs millésimé afin de ne pas amoindrir la qualité des autres cuvées de la gamme et ce compte tenu de l’introduction de la nouvelle cuvée millésimée de haut de gamme "Fleur de Passion".



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