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Domaine : Vilmart |
Cuvée : Grand cellier Coeur de cuvée |
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Appellation : Champagne |
Millésime : 1989 |
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Cuvée très particulière que ce Grand cellier "Coeur de cuvée" millésime 1989 de la maison Vilmart car elle ne retient que les 800 meilleurs litres de jus de la cuvée et qu’elle est vinifiée en barriques neuves. C’est un assemblage de 80% de chardonnay et 20% de pinot noir des plus vieilles vignes de la maison, classées en 1er cru. C’est un champagne arborant une belle robe or jaune, à la mousse fine et abondante en 2001 lors de sa dégustation. Son bouquet est insistant, presque trop intense sur des notes métalliques, de mine de crayon, de viennoiserie, de miel et d’agrumes confits. La bouche est dense mais d’une richesse que l’acidité a du mal à équilibrer. C’est un ensemble spectaculaire dont la finesse et la légèreté ne sont pas, pour l’instant, les qualités premières, le côté vineux, aromatique et oxydatif prenant actuellement le dessus.
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