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LES VINS (5692)

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Domaine : Sapience Cuvée : Vintage
Appellation : Champagne Millésime : 2006
 


Cette cuvée de champagne "Sapience" est en fait une production commune à Benoît Marguet établi à Ambonnay et Hervé Jestin, un oenologue très actif dans les effervescents biologiques. Cette bouteille est distribuée par Benoît Marguet mais on trouve donc également sur le marché des bouteilles commercialisées par Hervé Jestin. Il s'agit d'un champagne élaboré dans ce millésime 2006 à partir de 66% de chardonnay provenant du domaine de David Léclapart à Trépail et de 34% de pinot meunier de Vincent Laval à Cumières. C'est donc un premier cru issu de raisins cultivés en bio. La vinification s'effectue en fûts et l'élevage s'avère très pointu. Très peu de soufre est ajouté. A partir du millésime 2007 la cuvée Sapience sera composée de 50% de chardonnay de David Léclapart, 25% de pinot meunier de Vincent Laval et 25% de pinot noir de Tauxières de Benoît Lahaye. Trois terroirs premiers crus. Ce millésime 2006 de Sapience est le premier à être commercialisé et il en existe deux versions, la première dosée à 3 g/l et la seconde à zéro. La mise en bouteilles s'est effectuée en juillet 2007 et le dégorgement en septembre 2013. La présentation est luxueuse avec une bouteille lourde logée dans un bel écrin. Robe or jaune clair avec une belle mousse à la bulle très fine en novembre 2014. Le nez est étonnant mêlant agréablement des arômes de minéral, de pomme verte, avec un joli boisé bien intégré, ce qui n'était pas le cas d'une autre bouteille dégustée quelques jours plus tôt qui était plus marquée par le fût. La bouche s'avère très fine, fondante, minérale avec une texture rare. Le vin gagne en puissance au fur et à mesure du réchauffement et de l'aération tout en restant fin et aérien. L'harmonie générale est évidente et pourtant le millésime 2006 n'était pas le plus facile en Champagne. C'est un très joli champagne qui marie parfaitement ses deux cépages chardonnay et pinot meunier que l'on rencontre peu souvent associés. Il sera intéressant d'une part de regoûter ce Sapience millésime 2006 pour en suivre l'évolution dans le temps et d'autre part de voir l'apport des pinots noirs de Benoît Lahaye dans la cuvée.




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