Le vignoble de Saint-Véran, du nom d’un ermite du VIème siècle, se situe en Saône et Loire dans le Mâconnais, vignoble le plus méridional de la Bourgogne. L’appellation couvrant 700 hectares ne produit que des vins blancs de chardonnay sur des sols essentiellement argilo calcaires. A noter que parmi les huit communes qui élaborent du Saint-Véran il y a Saint-Vérand. Le vin s’écrit donc sans d et la commune avec un d. Le domaine d’Olivier et Corinne Merlin, situé à La Roche Vineuse, est un domaine d’environ 14 hectares de vignes produisant 140.000 bouteilles de vins blancs essentiellement. Si l’essentiel de leur production se situe dans le Mâconnais avec des vins blancs de Mâcon et de Saint Véran il produit également quelques vins rouges en Beaujolais avec une belle parcelle en Moulin à Vent.

Les vignes du domaine sont travaillées avec un grand respect de la plante, en témoigne la mise en jachère des vignes arrachées pendant une période de 4 à 5 ans afin de laisser les sols se reposer. Les vendanges sont évidemment manuelles. Les vins blancs sont vinifiés parcelle par parcelle en fûts de chêne avec l’emploi de seulement un quart de pièces neuves afin de ne pas marquer les vins. L’élevage se poursuit dans les fûts durant 18 mois avant mise en bouteille.

La parcelle de Saint-Véran « Le Grand Bussière » se situe sur un terroir argilo calcaire exposé au sud, donnant donc des maturités élevées.

Robe or jaune clair en janvier 2015 pour ce Saint-Véran « Le Grand Bussière » millésime 2012 du domaine Merlin. Le nez est encore légèrement marqué par des notes lactiques d’élevage tout en libérant de fins arômes d’amande. En bouche le vin témoigne d’un bel équilibre entre ses composantes. La matière de bonne richesse avec ses 13° offre une jolie douceur de texture avec juste ce qu’il faut de gras. Encore jeune mais déjà ouvert sur le plan aromatique ce Saint Véran porté par la minéralité de son terroir devrait se bonifier après quelques années de vieillissement