Cette cuvée de Champagne "Oenophile" millésime 2008 de la maison Pierre Gimonnet et Fils est le même assemblage que la cuvée "Fleuron" mais sans aucun dosage. A savoir environ 1/3 de Cramant, 1/3 de Chouilly, 10% d'Oger pour les chardonnay de grand cru et 22% de Cuis et 2% de Vertus de chardonnay 1er cru. Mise en bouteille en avril 2009 après un élevage en cuves. Le vieillissement sur lies avant dégorgement est d'au moins 5 ans. Plusieurs bouteilles dégustées en 2015. Belle robe or jaune clair et mousse très fine et active en décembre 2015. Le nez est minéral avec une pointe d'agrumes. La bouche s'avère tendue, svelte, acérée tout en ayant une jolie matière qui prend de l'ampleur et du gras après aération dans le verre. Ceci dit la tension, la finesse et la fraîcheur dominent la dégustation de ce beau champagne Blanc de Blancs qui plaira aux amateurs de minéralité et de rectitude. Jolie finale saline. Certaines bouteilles sont plus vives que d'autres selon les dégorgements sans doute.