Juste un petit verre dégusté en janvier 2016 dans un salon mais comment résister....Voici une nouvelle cuvée de champagne du domaine Vouette et Sorbée des Gautherot. Son nom "Textures", son cépage : du pinot blanc, son année de récolte : 2013, sa particularité : elle est vinifiée en amphores. Toutefois pour ce premier opus de 2013 la vinification a débuté en barriques avant passage en amphores après 3 mois. Toujours un brut nature, donc sans dosage, comme toutes les cuvées de ce célèbre domaine bio de Buxières sur Arce dans l'Aube. La gamme comprend donc désormais six cuvées : Fidèle en pinot noir, Blanc d'Argile en chardonnay, Saignée de Sorbée en pinot noir rosé, Extrait en pinot noir/chardonnay, Sobre en pinot noir/chardonnay et Textures en pinot blanc. Bon Fidèle et Blanc d'Argile restent les deux cuvées principales, les autres étant plus rares voire confidentielles. D'ailleurs les cuvées rares sont numérotées sur la contre étiquette. Ce Textures récolte 2013 dégorgé en octobre 2015 s'annonce très beau avec une jolie matière vive et pleine à la fois. Ce petit verre, par les qualités qu'il porte en lui, incite vivement à en trouver une bouteille entière pour le commenter comme il convient. Une bouteille dégustée à sa sortie en mai 2016 s'est avérée très intéressante. Dégorgement d'octobre 2015. Belle robe or jaune clair, mousse très fine et abondante. Le nez est agréable avec un fruité acidulé, de prune. La bouche est tendue avec une très jolie matière qui s'exprime avec une grande finesse. Bel équilibre pour cette cuvée qui évolue dans un registre entre le pinot noir et le chardonnay en terme de vinosité. C'est un joli pinot blanc même si ce cépage dans l'absolu devrait plutôt être assemblé.