Robe dorée avec une belle mousse très fine en janvier 2016 pour cette cuvée de champagne "Extrait" millésime 2006 du domaine Vouette et Sorbée. C'est un assemblage de 60 % de pinot noir de la cuvée "Fidèle" et de 40 % de chardonnay de la cuvée "Blanc d'Argile". Les vinifications s'effectuent sous bois et le dosage est nul. Du reste tout est proche du naturel dans les cuvées de ce domaine de Buxières sur Arce dans l'Aube. Les bouteilles sont numérotées sur la contre étiquette. Dégorgement de mai 2015. A noter que le bouchon n'indique pas le millésime. Joli nez intense sur la prune jaune, fruité et élégant, harmonieux. La bouche offre une belle matière riche, avec de la maturité et de la vinosité tout en étant portée par une bonne acidité. Il s'en dégage une grande sensation de fraîcheur et d'équilibre avec une grâce aérienne. Tout en étant fruitée et parfumée cette cuvée "Extrait" en 2006 séduit par sa rectitude et sa structure. Elle se goûte parfaitement à ce stade. Une grande réussite du domaine. Dommage qu'elle soit si rare. Si le travail sur le parcellaire et les cépages au domaine est remarquable l'assemblage effectué avec cette cuvée "Extrait" donne à méditer...Ce qui démontre que toutes les voies sont bonnes à explorer en champagne comme dans les autres grands vignobles. Toujours très beau en janvier 2017, avec une robe tirant sur l'orange. Le nez est sur l'écorce d'orange, le coing, les agrumes. La bouche est fraîche avec une bonne alliance entre vinosité et acidité.