Le domaine Matrot, implanté à Meursault, est un domaine familial depuis six générations. Thierry et Pascale Matrot aidés de leurs filles animent aujourd’hui le domaine en mode biologique et ce depuis l’an 2000. La cuvée de Saint Romain blanc est fermentée en levures indigènes en fûts de chêne puis élevée sur lies durant onze mois avec des batônnages (remise en supension des lies pour nourrir le vin) selon les millésimes. Les vignes ont près de 50 ans.

Ce Saint-Romain blanc du joli millésime 2012 se dévoilait en décembre 2016 à travers une robe or jaune clair. Floral sur un fond finement épicé le nez est élégant et bien typé. La bouche séduit par sa légèreté et son équilibre, tous les éléments sont parfaitement intégrés. Il gagne en intensité après aération et offre alors une allonge qui le rapproche des vin de Meursault tout en gardant la fraîcheur des vins de Saint-Romain.