Robe or jaune clair en juillet 2017 pour ce Chablis "L'Humeur du Temps" millésime 2015 d'Alice et Olivier De Moor. Le nez mêle des arômes racinaires et d'agrumes. La bouche s'avère dotée d'une matière douce, fimement enveloppée plus que tendue, c'est 2015, mais tonique. La richesse est modérée (12°) comme la tension mais la finale saline réveille le vin et lui confère un certain équilibre.