Dégustée le lendemain du millésime 1999 en mars 2019 ce Chablis grand cru "Les Clos" millésime 2000 du domaine René et Vincent Dauvissat montrait une matière plus dense et riche de constitution. Belle robe or jaune, lumineuse. Le nez est très floral. La bouche offre donc une jolie matière riche (13°) avec du gras (juste ce qu'il faut) et de la minéralité pour aboutir à un vin bien équilibré. On note juste une pointe d'évolution sur la palette aromatique.