La cuvée "Roucas" du domaine Hauvette est un IGP Alpilles. L'assemblage de ce vin bio est constitué d'une base de cabernet sauvignon pour 50 % complété de 20 % de grenache, 20 % de syrah et 10 % de cinsault. L'élevage s'effectue en oeufs béton. Robe rubis moyen en octobre 2021 pour ce millésime 2018. Le nez est infusé. En bouche le vin séduit par sa finesse et son équilibre. Il est très souple et soyeux, de richesse modérée (12°5) dans ce millésime compliqué qu'est 2018 en Provence.