Robe vieil or assez teintée en 2001 pour cette cuvée "Dom Ruinart" millésime 1964. Le Dom Ruinart est un blanc de blancs fruit d’un assemblage de chardonnays de grands crus provenant pour moitié de la côte des blancs et pour le reste de la montagne de Reims, ce qui lui confère une bonne maturité et une ampleur certaine. La mousse apparait fine mais elle n’est pas très abondante. Le nez est fin, toutefois un peu marqué par le champignon et le brulé, signes d’une évolution en bouteille qui n’a sans doute pas été optimale. La bouche est d’une bonne richesse, ample, avec une acidité en finale qui lui donne de la fermeté et de la vie. C’est bon mais il manque le petit plus qui donne de l’âme au vin. Ce n’est pas, à mon sens, une réussite majeure pour le grand millésime 1964 qui a engendré en Champagne quelques merveilles comme le Krug ou le Salon. Toutefois une autre bouteille dégustée en 2004 s’est avérée très jeune et fraîche, avec une fermeté et une rectitude remarquables. La robe était d’un bel or jaune clair et la mousse très fine mais rare. Le nez évoquait le métal, le minéral, avec une pointe de beurre. La bouche n’était pas très riche, plutôt très sèche même, mais elle était séduisante par sa bonne tenue et sa jeunesse, hormis le fait qu’il manquait de la mousse. Une bouteille défectueuse en juin 2015, le bouchon s'était cassé à l'ouverture. Le vin, sans bulles, n'est pas buvable, très oxydatif et animal. A noter que les bouchons de champagne dans ces bouteilles spéciales au col fin travaillent toujours plus au long vieillissement que dans une bouteille champenoise traditionnelle. De ce fait l'étanchéité est moins bien assurée entre le bouchon et le col et il y a plus de risque à l'ouverture surtout lorsqu'on ne connait pas les conditions de conservation de la bouteille. Une jolie bouteille avec bon niveau en septembre 2021. Elle possède encore de la mousse. La robe est dorée mais claire. Notes de rancio au nez et bouche riche traduisant un dosage sans doute assez fort. Les saveurs évoquent le mousseron avec une touche de noix. L'ensemble est encore plaisant.