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LES VINS (5692)

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Domaine : Ch. Cantenac Brown Cuvée :
Appellation : Margaux Millésime : 1890
 
Ce vin incarne pour moi une une anecdote croustillante et assez révélatrice des surprises que les grands vins peuvent engendrer. Cette très belle bouteille a été placée, en dégustation à l’aveugle, à côté du même vin, mais du millésime 1986, au cours d’un repas qui s’est déroulé en 1991. A gauche le vin de 1890, vaillant centenaire et à droite le 1986. Une première question est posée: "Quel est le meilleur ?". La réponse est unanime: le verre de gauche. "Quel est le plus jeune ?". Le verre de gauche, encore, disent les convives, avec toujours une belle unanimité. "Il y a un presque un siècle d’écart entre les deux"... Raison de plus disent en coeur les dégustateurs qui se sentent confortés dans leur choix. La surprise de la révélation de leur erreur a été un grand moment jubilatoire. Certes, ils n’étaient pas habitués à boire de grands vins anciens, mais c’est justement ce qui est remarquable. Car cela montre qu’en prenant le plaisir seul pour critère, c’est le millésime ancien qui sort largement vainqueur de la confrontation. Cette fois là, bien sûr, il ne faut pas généraliser, mais ce n’est pas si rare... Il faut dire que ce Cantenac Brown est une merveille de plénitude et de concentration avec cette saveur inimitable des raisins préphylloxériques. Ces grands vins du passé sont parfois magiques et ce sans avoir à se recueillir devant l’étiquette pour être conditionné. Voir Pétrus 1990 pour une autre expérience amusante sur ce thème.



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