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Domaine : Gimonnet |
Cuvée : Millésime de collection |
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Appellation : Champagne |
Millésime : 1990 |
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Commercialisée pour fêter l’an 2000, cette cuvée baptisée "millésime de collection" 1990 était présentée en magnum, le contenant idéal du Champagne. Il s’agit en fait de conserver plus longtemps en cave les millésimes afin de leur conserver de la fraîcheur. Intention louable, car le Champagne ne se bonifie jamais aussi bien et lentement que dans la cave qui l’a vu naître. Effectivement ce magnum de 1990 est encore d’une grande fraîcheur et d’une vivacité remarquable. Bien qu’arrivé à maturité il possède certainement un bon potentiel de garde. La richesse du millésime 1990 lui procure par ailleurs une belle sève et une allonge mielleuse très gourmande, tout en conservant une bonne finesse. L’assemblage fait appel à 89% de Cramant et on notera que 38% des vignes utilisées ont plus de 80 ans, ce qui est rarissime en Champagne. Compte tenu de la belle maturité des raisins le vin n’a pas été chaptalisé au départ. C’est un Champagne qui représente parfaitement le style Gimmonnet, gourmand, élégant, droit et vivant. |
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