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Domaine : Jacques Selosse |
Cuvée : Blanc de blancs Grand cru Brut |
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Appellation : Champagne |
Millésime : NM |
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Le blanc de blancs grand cru d’Anselme Selosse est un assemblage de trois grands crus de la côte des blancs: Avize bien sûr, le berceau du domaine, mais aussi Cramant et Oger, de trois récoltes ce qui en fait donc un champagne non millésimé. Issu comme toute la gamme de petits rendements inférieurs à 55 hectos/hectare et d’une culture en biodynamie, il est vinifié et élevé sous bois et ne fait normalement pas sa fermentation malolactique (sans être bloquée toutefois). Son dosage à la mise en bouteille est très faible, 4,5 g/l, afin de préserver sa typicité de terroir. Il reste de plus environ six ans en cave avant d’être commercialisé, ce qui lui confère maturité et complexité aromatique. Son assemblage comporte des vins de réserve dans une proportion importante. De robe jaune clair, ce "Brut" dévoile un joli nez fin et crayeux. La bouche est riche, ferme, dense et parfumée, avec un bel équilibre. C’est un champagne typé "Selosse", expressif et élégant. Evidemment suivant les récoltes entrant dans l’assemblage, le vin prend des accents différents, toujours en phase avec la qualité des raisins récoltés. Il faut donc être attentif à la date de dégorgement indiquée sur la contre étiquette. Une bouteille dégustée en novembre 2005 et dégorgée en septembre 2004 avait une robe plus dorée et une maturité plus développée avec des arômes de fruits jaunes mûrs mêlés de minéral. Une autre dégorgée en mars 2006 et dégustée en novembre 2006 était remarquable de plénitude et de maturité avec une belle matière riche et ferme, épanouie et d’une grande fraîcheur. La minéralité est moins marquée que dans l’extra brut avec ici une vinosité plus ronde et plus mielleuse sans altérer la sensation de finesse et de légèreté. |
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