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Domaine : Jacquesson |
Cuvée : Signature rosé |
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Appellation : Champagne |
Millésime : 1995 |
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Version rosé du blanc ce "Signature" millésime 1995 de Jacquesson fait appel aux mêmes grands crus dans un pourcentage différent, ici 51% de pinot noir d’Aÿ et Sillery et 41% de chardonnay d’Avize et Chouilly. La différence provient de l’adjonction de 8% de vin rouge de pinot noir du premier cru de Dizy. Cette cuvée rosée haut de gamme a été vinifiée en foudres de chêne, élevée en demi muids pendant 9 mois puis mise en bouteille en juillet 1996 après une légère filtration. Pour préserver son caractère elle a été dosée en extra brut à 3,5 g/l. Son tirage est limité à 7.550 bouteilles. Dégorgée en février 2003 la bouteille dégustée fin 2003 arborait une belle robe rose saumon et une mousse très fine. Le nez est élégant, dominé par les fruits rouges avec une touche d’agrumes. La bouche est très construite, ferme, presque austère au départ puis gagne en puissance, richesse et onctuosité et développe alors une belle vinosité dans un registre dense et onctueux. Ce "Signature" rosé 1995 n’est pas démonstratif, plutôt retenu "à l’anglaise", apparaissant en bouche plus typé champagne minéral que rosé de fruit. Sa longueur et sa rémanence en bouche sont remarquables avec une finale rappelant son élevage sous bois. En résumé il incarne parfaitement le champagne rosé à l’oeil et au nez et le champagne Jacquesson en bouche. Une belle alliance... |
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