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Domaine : Jérôme Prévost |
Cuvée : La Closerie Les Béguines Une fois pour toute |
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Appellation : Champagne |
Millésime : NM |
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Cette cuvée spéciale de Jérôme Prévost nommée "Les Béguines Une fois pour toute" est un vin de la vendange 2000. Ce vin a été gardé en barriques plus longtemps que la cuvée "classique" et a été dégorgé fin 2003. Comme il n’y avait que deux barriques il n’y aura que 600 bouteilles de cet extra brut pur pinot meunier du terroir de Gueux. Deux bouteilles similaires dégustées fin 2003 et début 2004. Le vin arborait une robe d’un bel or jaune profond tirant sur le vieil or. La mousse forme au départ un impressionnant col puis retombe pour laisser filer de microscopiques et très actives bulles. Le nez est vineux, très mûr, avec un rappel de fruits à chair blanche et d’épices sur un fond boisé apporté par le passage en fût. En bouche le vin évolue sans cesse avec une vraie vinosité qui sait rester légère. On remarque une matière d’une densité certaine tout en étant équilibrée par une fine acidité sous jacente. L’ensemble se montre particulièrement ferme et sec, le dosage étant très faible. Ce vrai vin atypique et sans fard demande à être aéré dans le verre pour mieux exprimer sa fraîcheur et équilibrer ses arômes puissants et mûrs qui peuvent dérouter. Il reste bien sûr dans la lignée des précédents champagnes signés par Jérome Prévost avec ici un supplément de vinosité et de profondeur ainsi qu’une maturité plus avérée. Une belle et originale bouteille donc. |
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