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Domaine : Ayala |
Cuvée : Brut |
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Appellation : Champagne |
Millésime : NM |
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Le brut sans année de la maison Ayala, installée à Aÿ, est un assemblage marqué par les cépages "noirs" de 45% de pinot noir, 25% de pinot meunier et 30% de chardonnay. Un exemplaire dégusté fin 2003 et de dégorgement récent avait une robe or pâle. La mousse est fine et nerveuse. Le nez est rond et évoque les arômes d’une boulangerie. La bouche est bien équilibrée dans un registre également marqué par la rondeur dans un ensemble ample qui passe plutôt bien. |
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