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Domaine : Tokajhegyaljai Allami Gardasagi |
Cuvée : 5 Puttonyos |
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Appellation : Tokay |
Millésime : 1956 |
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Ce Tokay "5 Puttonyos" 1956 dégusté début 2004 était parfaitement à point et pouvait être considéré comme un des meilleurs vins disponibles actuellement dans ce millésime. 1956, ironie de l’histoire, a été un grand millésime en Hongrie. Rappelons que ce Tokay est un vin élaboré principalement à base du cépage Furmint, complété de Harslevelu et obtenu par l’ajout ici de 5 puttonyos (petits récipients de 25 kg de pâte d’Aszu) au moût. La pâte d’Aszu est le résultat du pressage des raisins botrytisés après écoulement naturel de l’"essence", la partie la plus chargée en sucre du jus. Un "5 Puttonyos est donc un vin déjà bien liquoreux. Au dessus il n’existe que les "6 Puttonyos", les "Aszu Essencia" et les "Essencia". Ces derniers étant constitués uniquement du jus obtenu par gravité des raisins botrytisés. Il ne s’agit d’ailleurs quasiment plus d’un vin mais d’un élixir très liquoreux au taux de sucre résiduel immense et en contrepartie faiblement doté en alcool (quelques degrés seulement). La robe de ce "5 Puttonyos" 1956 est ambre/orange foncé. Le nez, puissant sans être lourd, est confituré, avec des fragrances de pâte de coing et d’abricot. La bouche est certes riche mais on apprécie surtout son bel équilibre. L’acidité est en effet bien adaptée à la teneur en, sucre du vin ce qui lui procure une certaine tension et lui évite d’être pâteux. Sa longueur en bouche est très satisfaisante. Certes il est moins concentré qu’un "6 Puttonyos" ou qu’un "Aszu Essencia" mais il possède encore un bon potentiel et une jeunesse évidente. |
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