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Domaine : Domaine André et Mireille Tissot |
Cuvée : Les Graviers |
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Appellation : Arbois |
Millésime : 2001 |
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Vinifiant au domaine de ses parents, André et Mireille, le jeune Stéphane Tissot propose une gamme de vins issus de sélections parcellaires toutes travaillées en bio puis désormais en biodynamie à partir de 2004. Cette cuvée de chardonnay "Les Graviers" millésime 2001 provient de parcelles à dominante calcaire. Très peu sinon pas soufrés ces vins nécessitent d’être conservés dans des caves fraîches. Robe jaune clair en 2004. Le vin s’exprime bien au nez comme en bouche sur une palette aromatique marquée par les fruits jaunes et le minéral. Certaines bouteilles présentent aussi une pointe de rancio. Cette belle minéralité alliée à une acidité bien présente et parfaitement adaptée à la richesse (13°) donne une grande allonge au vin et surtout une vraie fraîcheur. Pur et expressif, avec du gras apporté par l’élevage, c’est un chardonnay du Jura qui peut se comparer à bien des vins de Bourgogne par son équilibre et son allonge en bouche. |
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