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Domaine : Bollinger |
Cuvée : RD |
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Appellation : Champagne |
Millésime : 1982 |
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Le concept de la série des champagnes "RD" de Bollinger est de conserver intacte la fraîcheur des millésimés en les conservant plus longuement sur leurs lies en cave avant de les dégorger, généralement au moins douze ans après la vendange. Il est de bon ton de dire qu’il convient de déguster ces champagnes rapidement après leur dégorgement et donc leur commercialisation afin de profiter de leurs qualités de fraîcheur et ce d’autant plus qu’ils ne sont que très légèrement dosés, ce qui en fait des extra bruts. La question qui se pose est de savoir comment ils évoluent plusieurs années après leur dégorgement. Voici un élément de réponse avec ce millésime 1982 dégorgé en janvier 1994, et dégusté dix ans plus tard en 2004. La robe est encore d’un bel or jaune profond et lumineux et la mousse très fine et abondante, de bonne tenue dans le verre. Au nez des notes beurrées et boisées, de pain grillé dominent dans un ensemble harmonieux et riche. Cette richesse se retrouve en bouche, mûre et mature, opulente, avec un niveau de gras digne d’un Bourgogne blanc. On remarque un fin et délicat rancio qui se fond très bien au vin. La belle vinosité de cet assemblage de 65% de pinot noir et 35% de chardonnay de grands et premiers crus renforcée par le passage en barrique est tendue par une acidité qui apporte la fraîcheur nécessaire pour équilibrer la puissance du vin. Paraissant encore jeune ce Bollinger RD 82 a parfaitement supporté son déjà lointain dégorgement. Simplement, plus que l’extrème fraîcheur qu’il a forcément un peu perdue, il a acquis une complexité aromatique et une vinosité qui lui donnent beaucoup de charme et de raffinement. Ce "RD" est une grande cuvée, bien typée 82 par son opulence et son gras et ce malgré les rendements pléthoriques de la vendange. |
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