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Domaine : Diebolt Vallois |
Cuvée : Cramant |
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Appellation : Champagne |
Millésime : 1985 |
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Une cuvée de Blanc de Blancs de pur Cramant issue de la parcelle de vieilles vignes "Les Pimonts", ce qui signifie "Les Petits Monts", dans le millésime 1985. Ce vin avait fait sa fermentation malolactique. Bouteilles dégorgées et faiblement dosées il y a quelques années ayant été conservées dans la cave du domaine. Deux exemplaires dégustés fin 2004 se sont avérés forts différents. La première bouteille, à la belle robe dorée surmontée d’une mousse abondante et fine, avait un caractère plus évolué, marqué par des arômes de moka au nez. Elle possèdait une belle matière exprimant une jolie vinosité avec de la fraîcheur. La seconde s’est avérée superbe de fraîcheur et de jeunesse. La robe est d’un bel or jaune clair et la mousse très fine. Le nez est floral, sur une minéralité d’une grande pureté. La bouche est tendue, fraîche, d’une grande finesse avec une belle matière équilibrée, aux saveurs délicatement mielleuses tout en apparaissant aérienne en bouche. Encore très jeune ce champagne de Cramant est une grande réussite du millésime 1985. |
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