Pour ce millésime 2003 Laurent Vaillé a utilisé 50% de mourvèdre, 35% de syrah et 15% de cabernet sauvignon ce qui est inhabituel dans les proportions. Pour information, le mourvèdre vient d’une parcelle exposée plein sud en coteaux sur une combe à Aniane alors que les autres cépages viennent d’une colline exposée au nord. Le rendement a été de 17/18 hectos à l’hectare. Macération de 25 jours, très peu de pigeage et de remontage car la matière était très belle. Elevage de 24 mois en barriques neuves à 30%. Robe rubis sombre aux reflets grenats, brillante et limpide, lumineuse, pour ce millésime 2003 du rouge de la Grange des Pères dégusté début juin 2006. Nez expressif et intense de petits fruits rouges et noirs mûrs, de pruneau, de figue, de minéral, encadré par un léger boisé bien intégré. La bouche est riche (13°5), soyeuse, très fraîche grâce à une belle acidité. La densité de texture est certes moindre que celle du colossal 2001 mais elle est d’un très bon niveau. Très élégant et structuré, particulièrement frais pour le millésime, terriblement fruité, ce vin corsé concilie avec bonheur finesse aromatique et puissance. Entre janvier et septembre 2007 mêmes notes sauf que le vin est moins explosif en terme de fruit, le vin s’étant un peu refermé. Les arômes deviennent un peu plus matures et évolués avec des notes d’olive et de fumé. En mai 2008 le vin se goûte très bien. La robe, magnifique, d’un beau rubis sombre, est moins profonde que celle du 2005 qui l’escortait. Nez de tapenade. La bouche est parfaitement équilibrée et fondue, d’un charme facile et accessible. Très agréable à ce stade. Robe rubis/grenat sombre en novembre 2017. Le nez évolue maintenant sur des notes plus animales, de cuir, de fourrure. La bouche est toujours aussi riche, intense, s'exprimant en puissance dans un registre animal mais avec beaucoup de charme et de typicité.